海南大学李从发：发挥海南优势，打造特色精品咖啡

海财经·证券导报12月15日讯 （记者 郭静瑜）15日，2022海南首届咖啡全产业链发展论坛在海口举办。海南大学食品科学与工程学院院长、博士生的导师李从发发表主旨演讲。他认为，海南发展咖啡机遇前所未有，咖啡有望成为海南的支柱产业之一。

李从发表示，中国咖啡市场发展现状是市场规模持续增长，现磨咖啡占比不断提升。咖啡消费端呈现出年轻群体为主，引用习惯逐步养成。此外，消费者对咖啡本身风味接受度不断提高，品类偏好也从奶咖向黑咖转变。

李从发认为，海南发展咖啡产业的优势主要体现在以下三方面。

一是海南的气候、环境适宜种植咖啡。海南是中国最大的“热带宝地”，占全国42.5%，热带作物资源十分丰富。从经纬度来看，海南正处于全球咖啡最佳种植区域。

二是海南种植咖啡历史悠久。咖啡的引入、种植至今已有一百多年的历史。

三是海南咖啡发展机遇前所未有。咖啡是海南省重要经济作物之一，并且党中央决定海南全岛建设自由贸易港，政策优势明显。要发挥海南优势，打造特色精品咖啡。

在谈及市面上对于罗布斯塔豆的认可度低、风味不佳等问题时，李从发也给出自己的回答。

李从发表示椰子油可用于食品风味改善。椰子油与预处理咖啡豆经过烘焙处理，可大大改善罗布斯塔豆风味不佳的特点。